新竹中式無菜單創意料理推薦 誠食館 善食堂 澎湃大足
這趟造訪新竹才知道,原來新竹也有這麼多好吃的無菜單創意料理
到底是誰說新竹市美食沙漠
在我看來這些污化新竹美食的人
絕對就是沒有來新竹吃到正港的美食啦
繼上一篇文章介紹了誠食館－創食堂
這篇Stancy要再來介紹這間誠食館-善食堂台式創無菜單料理
老實說無菜單料理是一種客人與店家之間彼此信任感的建立
當你看到一家無菜單料理,即便平日夜晚都可以高朋滿座的時候
這就證明了這家無菜單創意料理已經相當有口碑
誠食館-善食堂就是如此
同創食堂相同都是採用無菜單料理方式
並以人頭計費,計價方式從1000元／人起跳
也可以客製化訂桌客人的需求
店門口有張古樸的長椅凳
還擺放了好幾罐的古早味醃漬品
台式的創意無菜單料理非常適合家庭聚會
因而店內有都是圓桌為主
店裡頭的牆壁上擺放了許多老闆的藝術收藏品
讓您在這裡有種在美術館享受美味佳餚的感覺
包廂用餐區
無論是否在包廂區用餐
基本上都是要提早訂位,否則很容易沒位子
店內餐具相當講究
使用日本的有田燒陶瓷
在店內除了看見許多老闆收藏的藝術品外
一樣還是可以去見許多特殊酒品
而這些酒品平常時甚少看見
繪有日本藝妓木盒裝的日式威士忌
瓶身與盒裝都相當雅緻
單瓶裝的木盒也好美
碩大便是美,這些排排站不同顏色的酒品
擺設在牆面上的櫃子儼然也是美麗的藝術品
即便不會喝酒的人,看到這一面酒櫃牆也會非常讚嘆
這天店內訂桌已滿座
善食堂店員在晚上一開始營業時
就先將開胃小菜與餐具擺放在每一個桌上
總共四樣涼拌小菜,其中不乏我喜愛的菜色
涼拌小黃瓜
香脆可口又夠味
油悶苦瓜
軟綿好入口只有吃到苦瓜的甘甜味道
苦澀味一點也沒有
不敢吃苦瓜的人一定要品嚐
梅漬嫩薑片
這一道小菜果然是將沈睡的味蕾先給打醒
好讓接下來上的主餐
可以更清醒的品嚐
鹽酥花生米
果然是最佳下酒菜啦
生魚片拼盤
鮸魚生/油旗魚/鮪魚 三種生魚片
油旗魚口感鮮嫩完全沒有魚腥味
鮸魚
台語有句俚語：有錢吃鮸,沒錢免吃
指的就是這個魚種啦
鮪魚油脂本身就是比較多
新鮮不在話下
客家鹽焗雞
光看這盅客家鹽焗雞外觀上鋪滿的大顆粒海鹽
就知道做工需要相當多手續
使用優質放山雞也是俗稱的快樂雞品種
肉質吃起來果然Ｑ彈
鹽焗雞有除了使用海鹽之外還有薑片古法製作
熟成之後整隻雞的外皮呈現油澄澄模樣
整個讓人馬上就開吃
可別以爲雞皮會很油
其實在鹽焗烘烤過程中
雞油已經榨出來啦
伴隨雞油精華與薑汁的結合
成就這一碟無敵美味的沾料
夾上一塊雞腿肉沾些來品嚐
這碟鹽焗雞油實在好吃到不行
超想跟店家較一碗白飯拌來吃
福州炒飯
這是一款燴飯與炒飯的合體
也就是說想吃乾的就直接挖取中間炒飯來吃
想吃濕潤燴飯口感就把炒飯旁的勾芡料一起拌飯來吃
是一道可以兩吃的菜餚～非常有意思
更是特別的地方
搭配善食堂的招牌威士忌一起享用
赫然發現這道福州炒飯
怎可以如此對味
害我邊吃這道菜喝了三杯威士忌
善食堂品酒杯相當專業
相信喜愛品酩的人士
來到這裡一定會樂翻天
福州炒飯本身菜料就不少
在搭配勾芡醬汁裡的香菇/箭筍/木耳
每一口不僅可以吃到炒飯的香氣
也可以吃到相當多料的層次口感
高湯風味焗龍蝦
店家很貼心的將龍蝦切半
讓我們品嚐時非常方便食用
龍蝦肉質相當Q彈
鮮美的蛋白質
吃一塊就很有滿足感
善食堂手工炸物拼盤
紅糟黑豬肉/手工花枝丸/烤鮮鮮鳳梨乾/天然烏魚子/烤蕃茄乾
使用200度溫度烘烤出的鳳梨與番茄乾
單吃甜度都是相當嚇人
搭配旁邊其它炸物一起享用非常對味
這款紅糟黑豬肉吃起來沒有豬腥味
皮薄外酥內嫩
如今也還是讓我念念不忘
比起澎湖花枝丸更花枝丸的花枝丸
哈～我好像在繞口令
認真貌！善食堂自製的手工花枝丸真的不書我澎湖老家做的
甚至是還更大顆
每一顆花枝丸都可以吃到真實花枝肉塊
糖醋馬頭魚
酥炸過後的馬頭魚
直接淋上已經做好的糖醋醬料
糖醋醬料與馬頭魚細嫩的肉質搭配在一起
吃起來真是幸福
上湯手工豆皮牛肉丸
是一道看起來簡單卻很不簡單的一道菜
使用冬瓜與牛骨熬煮的高湯
手工豆皮豆香十足,口感滑嫩
半筋半肉的牛肉妳很多人都有吃過
但可以吃到牛肉筋的牛肉丸
我倒是第一次在善食堂這裡品嘗到
除了口感扎實Q彈
肉丸裡頭的牛肉嫩筋吃起來也很滑嫩
使用紐西蘭的草飼牛製作的善食堂鮮牛丸
果然相當厲害
新竹貢丸很有名,但我真心覺得這款牛肉丸 更讚
花膠燴羊腩
這是一道滿滿膠原蛋白的一道料理
很多的月子餐還會將花膠與豬腳煲湯來食用
豐富的膠原蛋白可以幫助產婦修復
這次吃到的是花膠燴羊腩
卻一點也吃不到有羊騷味,害我還差點以為是豬腳或牛腩
雖然我已經生完很久
但是能夠補充天然膠原蛋白
我可是不嫌多
真是一道入秋日溫補的好料理
上湯皎白筍燴絲瓜
使用老母雞燉煮的高湯底
來熬煮當季時令的皎白筍與絲瓜
吃了很多海鮮與肉類
來了這道蔬食大家搶翻天
類似古早味酒家菜的善食堂螺肉蒜
使用螺肉/蒜苗/筍/排骨肉熬煮
湯頭滋味相當鮮美
使用當季竹筍一起燉煮
讓這道湯品除了有海味的鮮美
也有蔬食的甜美
每喝一口都會回甘
今天我們一票人總共六位
每人1200的無菜單創意合菜
不僅讓我們吃飽何足也享受到一場豐盛的味蕾饗宴
而且還很多吃不完需要打包外帶
誠食館善食堂絕對是長輩們聚餐會很喜愛的店家
記得喔！要來吃一定要事先訂位
誠食館-善食堂
地址 新竹市中正路320號
預約 03 531 5233
營業時間 11:00–14:00, 17:00–21:30